Angelo Conti Rossini, einhundert Jahre nach der Geburt eines der grössten Köche des Tessins 

Bürgermeister Roberto Ponti, der sein Kollege im Rathaus war: "Dank seiner starken und überschwänglichen Persönlichkeit hat er es geschafft, uns alle auf die gleiche Seite zu bringen".

Angelo Conti Rossini ist zweifellos einer der bekanntesten und berühmtesten Köche Brissagos. Er wurde vor einem Jahrhundert, am 31. Juli 1923, geboren. Er starb im Alter von nur siebzig Jahren, als er am Sonntag, den 21. März 1993, in Porto Val Travaglia mit dem Fahrrad um den See fuhr und einen Herzinfarkt erlitt.

"Meine ersten Erinnerungen an den Engel stammen aus der Zeit, als ich noch ein Kind war", sagt Bürgermeister Roberto Ponti, "mein Vater war Antiquitätenhändler und hatte für ihn gearbeitet. Der Engel und seine Frau Miriam waren Freunde der Familie. 1990 kam ich ins Rathaus und fand ihn als Kollegen".

Ponti beschreibt ihn als dynamischen Mann mit unglaublichen Verbindungen und Beziehungen auf allen Ebenen, auf kantonaler, föderaler und internationaler Ebene: "Ich erinnere mich, dass eines Abends der Bundesrat in sein Restaurant kam. Als Stadtrat hatte er ein Netzwerk geplant, um Gas aus Italien nach Brissago zu bringen und war seinem Ziel sehr nahe gekommen... Dank seiner starken und überschwänglichen Persönlichkeit gelang es ihm, alle im Rathaus auf eine Linie zu bringen. Und für Brissago, nun ja... er hatte sich einen so guten Ruf geschaffen, dass er unsere Gemeinde ehrte und immer noch ehrt".

Als Anarchist - der "Cantiere biografico degli anarchici in Svizzera" beschreibt ihn als "den vielleicht berühmtesten Koch, den das Tessin je hatte" - aber mit sozialistischem Glauben, wurde Conti Rossini 1988 ins Rathaus gewählt. Übrigens war sein älterer Bruder Cesarino, der wie sein Vater Bäcker und Konditor ist, 18 Jahre lang Bürgermeister von Brissago.

Als Sohn der Kunst - sein Vater Cesare war Gastwirt und Bäcker, seine Mutter Stella eine versierte Köchin - war er einer der grössten Köche des Tessins, wenn nicht sogar der grösste. Am Ende einer langen Lehrzeit in angesehenen Küchen übernahm er von seinen Eltern das Giardino, das Restaurant, das er später Agorà nannte und das immer noch auf die Muro degli Ottevi blickt. Im Dezember 1968 verlieh ihm der Guide Michelin die 2 Sterne der guten Küche, eine aussergewöhnliche Auszeichnung, die seitdem kein Tessiner Koch mehr erhalten hat.

Heute halten die 2 Sterne im Tessin Marco Campanella - Küchenchef von Brezza, dem Restaurant des Hotels Eden Roc in Ascona, der aber apulischer Herkunft ist und im Restaurant seiner Eltern am Bodensee gelernt hat - und Rolf Fliegauf, geboren in Deutschland, Küchenchef von Ecco, dem Restaurant des Hotels Giardino, ebenfalls in Ascona.

Und als er Mitte der 1980er Jahre nach Ascona zog und die 2 Sterne mitbrachte, landete Angelo Conti Rossini im neu eröffneten Giardino. Drei Jahre lang leitete er die Küche des Hotels, dann kehrte er in seine Heimat Brissago zurück und eröffnete das Agorà. Er kehrte zum Gastwirt zurück und bot einfachere Gerichte an, die aber immer von der Handschrift des grossen Kochs geprägt waren. Er eröffnete auch eine Kochschule, in der er Kunden und Freunde empfing, die die Geheimnisse seiner Kunst erlernen wollten.

Zusätzlich zu den 2 Sternen erhielt Angelo in den 1970er Jahren auch den Poêle d'or von GaultMillau, den Clé d'or vom Comité National de gastronomie und den Mérite agricole, der ihm vom französischen Landwirtschaftsministerium verliehen wurde.

2018 übernahm Küchenchef Andrea Trinca die Leitung von Agorà und beschloss, nachdem er die anfängliche "Leistungsangst" im Zusammenhang mit dem Vergleich mit dem Maestro überwunden hatte - "die sich dann in den Stolz verwandelte, ihm zu huldigen" -, einige von Conti Rossinis Gerichten wieder einzuführen. "Seine", erklärt er, "war die Küche, die einst gemacht wurde und die meiner Meinung nach die beste ist, die es gibt, eine französische Küche der alten Schule, schön schwer und lecker, so wie ich es mag. Jetzt kann ich den Fisch in Rotwein, die Kalbsbries-Kroketten und die gefüllten Wachteln nicht mehr von der Karte nehmen. Und mehrere Kunden, die früher in L'Angelo's Restaurant waren, sagten mir: Was für schöne Erinnerungen du uns beschert hast! Und ich habe mir gesagt, dass Kochen eigentlich ganz einfach ist, man braucht nur eine gute Technik und viel Leidenschaft, aber hier, in dieser Küche, entsteht die Leidenschaft von ganz allein".